豆腐乳的生产工艺
【发布日期:2011-08-16】 【来源:】 【字体显示: 】 【阅读:次】




















专利名称


豆腐乳的生产工艺


专利号


02139085.1


专利权人


郑建涵


技术简介


本发明涉及一种豆腐乳的生产工艺,其特征在于按以下工艺步骤进行:1)制作豆腐胚:大豆挑选除杂质浸泡磨浆过滤煮熟点浆成型压榨盐腌干燥成品豆腐胚,2)制作黄豆成曲:黄豆挑选除杂质蒸煮冷却接种培养25成曲,3)制作糙米成曲:糙米挑选除杂质蒸煮冷却接种培养25成曲,4)制作汤汁:由糖,盐,酒和水配制成,5)制作豆腐乳产品:将成品豆腐胚,黄豆成曲,糙米成曲和汤汁装瓶真空封口保温发酵检验包装产品出厂。该工艺制成品不仅营养丰富,而且卫生,生产周期短。  


联系人


郑建涵


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